Zutaten für Lachsfilet und Kohlgemüse:
Portionen: 2 Erwachsene und 3 Kinder
- 750g Kohl
- 750g speckige Erdäpfel
- 2 gelbe Zwiebeln
- 1 Knoblauchzehe
- 2 EL Butter
- 200ml Schlagobers
- 500g aufgetaute Lachsfilets (3-4 Stunden aus TK)
- Salz, Pfeffer, Muskat, Kümmel, Pflanzenöl
Zubereitung des Kohlgemüses:
Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein würfeln. Erdäpfel ebenfalls schälen und je nach Größe teilen. Die Erdäpfel anschließend für 20-25 Minuten im Dampfgarer kochen.
Die äußeren Kohlblätter entsorgen, den restlichen Kohl vierteln oder besser achteln, vom Strunk befreien und in feine Streifen schneiden. Die Kohlstreifen in löchriger Schale im laufenden Dampfgarer-Prozess für 2 Minuten blanchieren.
Butter in einer großen Pfanne erhitzen, Zwiebeln und Knoblauch hineingeben und wenige Minuten farblos anschwitzen. Anschließend Kohlstreifen und Schlagobers dazugeben, mit Salz, Pfeffer, Prise Muskat und gemahlenem Kümmel würzen und bei mittelstarker Hitze (6) unter gelegentlichem Rühren ca. 15 Minuten kochen, bis der Kohl weich und das Obers eingekocht ist.
Zubereitung des Lachsfilets:
Aufgetaute Lachsfilets kalt abspülen, trocken tupfen, auf beiden Seiten salzen und etwas pfeffern. Anschließend mittlere Pfanne stark erhitzen und auf jeder Seite ca. 2 bis 3 Minuten braten, bis die Filets eine schöne Braunfärbung angenommen haben aber innen noch leicht glasig sind.
Fazit und Änderungsvorschläge:
- 9 von 10 Punkten
- Lachsfilets hätten wir ein fünftes auch noch vertragen.
- Erdäpfel sollten so speckig (festkochend) wie möglich sein.
Quelle/Idee: Frisch Gekocht Magazin, Oktober 2019
