Zutaten für die Käse-Tortillas:
Portionen: 1 Erwachsene und 3 Kinder
- 4 Tortilla-Wraps
- 1/2 gelbe Zwiebel
- 1/2 Paprika (orange)
- 140g Kidneybohnen
- 140g Mais
- 250g gemischtes Faschiertes
- 100g Cheddar
- 2 EL Tomatenmark
- 250g Tomatenstücke (Dose)
- 2 TL Paprikapulver
- 1 Lorbeerblatt
- gemahlener Koriander, Knoblauchpulver, Kreuzkümmel, Zimt
- Salz, Pfeffer, Olivenöl
Zutaten für Guacamole:
- 1 Avocado
- 1 Knoblauchzehe
- 1/2 Zitrone (besser Limette)
- 2 EL Crème fraîche
- 1 kleiner Paradeiser
- Salz, Pfeffer
Zubereitung der Tortillas:
Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Paprika putzen und würfeln. Bohnen und Mais abtropfen lassen. 1 EL Öl in einer großen Pfanne erhitzen, Zwiebel, Knoblauch und Faschiertes hineingeben und kräftig anbraten. Nach 2-3 Minuten Paprikawürfel und Tomatenmark kurz mitbraten. Bohnen, Mais und Tomatenstücke dazugeben, Gewürze, Lorbeerblatt, Salz und Pfeffer untermischen und ca. 20 Minuten einkochen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
Backrohr auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Wraps mit der Fleischmischung füllen und einrollen. Eine Auflaufform mit Öl einfetten und die gerollten Tortillas nebeneinander hineinlegen. Käse darüber reiben. Auf mittlerer Schiene ca. zehn Minuten überbacken. Für ungeduldige nach fünf Minuten Grillfunktion des Backrohrs aktivieren (Vorsicht Röstaromen-Gefahr)
Variante:
geriebener Pizza-Käse oder Gouda zum Gratinieren
Zubereitung der Guacamole:
Avocado halbieren und entsteinen, das entnommene Fruchtfleisch grob würfeln und in einer Schüssel mit einer Gabel zerdrücken (falls die Avocado noch unreifer/härter ist: mit Pürierstab mixen). Den geschälten Knoblauch zur Avocado pressen. Zitronen/Limettensaft auspressen und mit Crème fraîche, Salz und Pfeffer unterrühren. Tomate klein würfeln und unterrühren.
Fazit und Änderungsvorschläge:
- 7 von 10 Punkten (da zu viel Röstaromen)
- Kinder mögen keine Guacamole
Quelle/Idee: Frisch Gekocht Magazin, Oktober 2019
