Zutaten für Pumpkin-Pie:
- 170g kalte Butter + 5g zum Einfetten
- 350g glattes Mehl + 10g zum Bestreuen
- 450 g gewürfelter Hokkaidokürbis
- 1 Vanilleschote
- 170g Frischkäse
- 250ml Schlagobers
- 130g brauner Zucker
- 3 Eier + 1 Eidotter
- Salz, Muskat, Zimt, Wasser
Zubereitung der Kürbis-Tarte:
Butter in kleine Würfel schneiden und mit Mehl und Salz in einer mittelgroßen Schüssel zu feinen Bröseln mixen. 70ml eiskaltes Wasser dazugeben. Zügig mit den Händen zu einem geschmeidigen Teig kneten und zu einem flachen Ziegel formen, in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 1 Stunde in Kühlschrank legen.
Den gewürfelten Kürbis auf einem Blech mit Backpapier für 30 Minuten bei 200° Ober-/Unterhitze ins Rohr. Anschließend für ca. 20 Minuten auskühlen lassen.
Den weichen Kürbis, Vanillemark, Frischkäse, 100ml Schlagobers, Rohrohrzucker, Eier, Prise Muskat und Zimt in hohem Gefäß mit Pürierstab zu einer homogenen Masse mixen.
Den Boden der großen Pie-Form (22cm) mit rundem Backpapier auslegen, den Rand einfetten und mit Mehl stauben. 2/3 des Teiges auf einer bemehlten Fläche zu einem ca. 30cm Kreis auswalken und die Form damit auslegen. Den Rand andrücken und den Boden mit einer Gabel mehrmals einstechen. Den restlichen Teig 5mm dick ausrollen, etwa 6cm lange Blätter ausschneiden und Blattrippen einritzen.
Backrohr auf 180° Ober-/Unterhitze aufwärmen. Die Kürbismasse in die Pieform füllen und den überstehenden Rand über die Masse klappen. Den Teigrand und die Blätter mit Dotter einstreichen, anschließend die Blätter auf den Rand drücken.
Die Pie für 45 Minuten goldgelb backen, so dass die Masse in der Mitte noch leicht wackelig bleibt. Anschließend für mindestens 2 Stunden auskühlen lassen. Zum Servieren das restliche Obers schlagen.
Fazit und Änderungsvorschläge:
- 2 von 10 Punkten
Quelle/Idee: Frisch Gekocht Magazin, Oktober 2019
