Portionen: 3 Erwachsene und 3 Kinder
Zutaten für Hühnergeschnetzeltes:
- 700g Hühnerfilets
- 250ml Schlagobers
- 250g Karotten
- 200g gefrorene Fisolen
- 300g 3-Röschen-Mischung (Karfiol, Brokkoli)
- 1/2 Lauch
- 250g Uncle Ben’s Langkornreis
- 4 EL gestiftelte Mandeln
- 3/2 EL Speisestärke
- 1/2 Zitrone
- Salz, Pfeffer, Butter, Pflanzenöl
Zubereitung des Hühnergeschnetzelten:
Fisolen, Karfiol und Brokkoli antauen lassen und größere Röschen halbieren. Karotten schälen und schräg in Scheiben schneiden. Ebenso den halbierten Lauch in dünne Scheiben schneiden. Fleisch in Streifen schneiden.
Gewaschenen Reis in reichlich Salzwasser 14 Minuten kochen und danach abseihen. Mandeln in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten. Butter und Mandeln unter den fertigen Reis mischen.
Währenddessen das Öl in einer Pfanne stark erhitzen und das Fleisch 3 bis 4 Minuten rundum kräftig gar braten. Herausnehmen und auf Teller beiseitestellen. Das Gemüse im Bratfett bei mittlerer Hitze anbraten. Mit etwas Wasser ablöschen, Obers dazugeben und 6 bis 8 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse gar ist. Stärke mit 3 EL Wasser glatt rühren, Zitronensaft und -schale unterrühren. Die Stärkemischung in die kochende Sauce einrühren, bis sie bindet. Fleisch samt Fleischsaft wieder untermischen und einmal aufkochen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Varianten:
- Jungzwiebeln statt Lauch
Fazit und Änderungsvorschläge:
- 8 von 10 Punkten
- gekochter Reis war nicht gut
- knapp eine Portion zu viel
Quelle/Idee: Frisch Gekocht Magazin, Oktober 2017
