Zutaten für die Apfel-Muffins
Portionen: ca. 35 kleine Muffins
- 500g Gala-Äpfel (2-3 Stück)
- Saft einer halben Zitrone
- 500g Mehl
- 4TL Backpulver
- 1TL Natron
- 250g Zucker
- 2 Pkg. Vanillezucker
- 160ml Sonnenblumen-Öl
- 500g Joghurt
- 2 Eier
Zubereitung der Apfel-Muffins:
Die Äpfel schälen, entkernen und mit Gemüsehacker auf klein würfeln. Mit Zitronensaft beträufeln und vermischen.
Mehl, Backpulver und Natron in einer großen Schüssel vermischen. Zucker, Vanillezucker, Öl, Joghurt, verquirlte Eier und Apfelwürfel hinzufügen und gut verrühren. Den Teig 15 Minuten ziehen lassen und nochmals rühren.
Das Rohr auf 160° Umluft vorheizen. Den Teig in Muffin-Förmchen aus Silikon oder Papier in ein Muffin-Blech stellen. Auf mittlerer Schiene etwa 35 Minuten backen.
Fazit und Änderungsvorschläge:
- 7 von 10 Punkten
Quelle/Idee: Die Maus Cupcakes und Muffins
