Zutaten für den Topfenschmarrn
Portionen: 2 Erwachsene und 3 Kinder
- 130g Mehl
- 115g Weizengrieß
- 410g Topfen
- 5 Eier
- 215ml Schlagobers
- 3 TL Backpulver
- 20g Rosinen
- 30g Tiefkühl-Himbeeren
- Salz, Soda, Pflanzenöl oder Butter, Staubzucker, Kristallzucker
Zubereitung des Topfenschmarrns:
Eier trennen und das Eiklar mit 1 EL Zucker zu steifem Schnee schlagen.
Mehl, Topfen, Eigelb, Schlagobers, Grieß, Rosinen und eine Prise Salz in eine Schüssel geben und mixen bis ein dickflüssiger Teig entsteht. Anschließend den Eischnee und einen Schuss Soda unterheben.
Eine große Pfanne erhitzen und mit Öl oder Butter einfetten, danach den Teig hinzufügen und mit geschlossenem Deckel einige Minuten braten. Vor dem Wenden des Teigs die gefrorenen Himbeeren in den Teig drücken. Auf der Rückseite ebenfalls einige Minuten braten und den Teig noch in der heißen Pfanne in mundgerechte Stücke teilen.
Varianten:
Apfelmus oder Weichselkompott als Beilage statt der Himbeeren.
Fazit und Änderungsvorschläge:
- 7 von 10 Punkten
- Himbeeren im Teig weg lassen
- Teig auf zwei Portionen herausbraten
- Grieß zu dominant, da zu hart
Quelle/Idee: https://www.gutekueche.at/topfenschmarren-rezept-5457
