Zutaten für Krautfleckerl
Portionen: 2 Erwachsene und 3 Kinder
- 400g Fleckerl
- 2 EL Butter
- 15g Kristallzucker
- 2 kleine Zwiebel
- 800g Weisskrautkopf
- Salz, Pfeffer, Kümmel (gemahlen und ganz), Paprikapulver
Zubereitung der Krautfleckerl:
Das Kraut vierteln, den Strunk entfernen, die Viertelstücke mit der V-Hobel auf Stufe 2 schneiden, in einer Schüssel gut salzen. Das umgerührte Kraut ca. 15 Minuten stehen lassen. In der Zwischenzeit die Zwiebel auf kleinsten V-Hobel-Stufe börnern.
Den Zucker im heissen Fett karamellisieren lassen, die Zwiebel darin hell rösten und das ausgedrückte Kraut dazugeben. Mit Kümmel und Paprikapulver würzen und zugedeckt, aber unter wiederholtem umrühren ca. 45 Minuten weich dünsten.
Kurz darauf einen Topf Wasser mit Salz aufkochen und die Fleckerl nach Angaben kochen. Die gekochten Fleckerl abseihen und kalt abschrecken damit diese nicht nachziehen.
Zum Schluss das Kraut pfeffern und die gekochten Fleckerln beigeben, zugedeckt nochmals erhitzen.
Fazit und Änderungsvorschläge:
- 7 von 10 Punkten
- weniger ganzen Kümmel, mehr gemahlenen Kümmel
Quelle/Idee: https://www.gutekueche.at/krautfleckerl-rezept-2632
