Zutaten für Pflaumen-Haselnuss-Golatschen
Portionen: 4 große Galettes
- 400g Dinkelmehl
- 200g gemahlene Haselnüsse
- 200g Kristallzucker
- 250g Butter
- 1 Ei
- 100g Marzipanrohmasse
- 1kg Pflaumen
- Staubzucker, Mehl
Zubereitung der Pflaumen-Haselnuss-Golatschen:
Mehl, 150g Nüsse und 150g Zucker in einer Rührschüssel vermischen. Kalte Butter würfeln und mitsamt Dotter dazugeben. Die Mischung mit den Händen rasch zu einem Mürbteig verkneten. In Frischhaltefolie wickeln und ca. 30 Minuten kalt stellen.
Marzipan klein würfeln und mit Eiklar, restlichem Kristallzucker und restlichen Nüssen in die Rührschüssel geben. Mit dem Mixer gut vermischen. Pflaumen sechsteln und entsteinen. Währenddessen das Backrohr auf 180°C Umluft vorheizen.
Kalten Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche in 4 Stücke teilen. Zu Kreisen (ca. 25 cm ø) ausrollen. Je 2 Kreise nebeneinander auf mit Backpapier ausgelegte Backbleche legen. Mehrmals mit einer Gabel einstechen. Marzipanfüllung mittig daraufgeben, dabei jeweils einen Rand von 5 cm frei lassen. Pflaumen auf der Füllung verteilen. Teigränder darüberklappen und leicht festdrücken. Etwa 40 Minuten knusprig backen, (nach der Hälfte der Backzeit die Bleche tauschen, falls beide gleichzeitig übereinander).
Fazit und Änderungsvorschläge:
- 5 von 10 Punkte
- Geschmacklich gut, aber sehr bröselig
- Rand zu dick/hart
- 25cm Galettes zu groß
- Als Nachspeise reicht die Hälfte der Zutaten
- Zum Formen der Galettes sind helfende Hände praktisch
Quelle/Idee: Frisch Gekocht Magazin, September 2018
