Zutaten für Pangasius in Käsepanier
Portionen: 2 Erwachsene und 3 Kinder
- 400g Penne
- 40g Grana Padano
- 100g Semmelbrösel
- 2 Eier
- 70g Mehl
- 4 aufgetaute Pangasiusfilets
- 200ml Sonnenblumenöl
- 150ml Schlagobers
- 3 EL Pesto Basilkum
- Salz, Pfeffer, Chilli
Zubereitung des Pangasius in Käsepanier:
Fischfilets kalt abspülen, trocken tupfen. Käse fein reiben und mit den Bröseln auf einem Teller vermischen. Eier in einem tiefen Teller verquirlen. Mehl auf einem Teller mit Salz und Pfeffer vermischen. Fisch in Mehl, Eiern und Käsebröseln panieren.
Penne nach Packungsanleitung bissfest kochen. Abseihen und kalt abschrecken.
Öl in einer großen beschichteten Pfanne erhitzen und die Filets darin bei starker Hitze auf jeder Seite ca. 3-5 Minuten goldbraun und knusprig braten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Währenddessen das Obers in einem großen Topf aufkochen, Pesto unterrühren und Penne untermischen. Mit Salz, Pfeffer und Chili abschmecken.
Fazit und Änderungsvorschläge:
- 8 von 10 Punkten
- Fisch und Pasta harmonieren nicht perfekt, besser Petersilerdäpfel
Quelle/Idee: Frisch Gekocht Magazin, September 2018
