Zutaten für Gnocchi mit Röstgemüse
Portionen: 2 Erwachsene und 3 Kinder
- 900g Gnocchi
- 1 Zucchini
- 2 Paprika
- 1 roter Zwiebel
- 1/4 Zitrone
- 1g Provence Kräuter
- 5g frischer Basilikum
- 80g Sauerrahm
- Olivenöl, Salz, Pfeffer
Zubereitung des Gnocchi mit Röstgemüse:
Paprika entkernen und in ca. 3x3cm Würfel schneiden. Zucchini halbieren und in fingerdicke Scheiben schneiden. Zwiebel schälen und je nach Größe vierteln bis achteln. Das Gemüse auf einem Backpapier am Blech mit Öl und Salz vermischen. Auf mittlerer Schiene bei 200°C Ober-/Unterhitze für 20 bis 25 Minuten rösten, zwischendurch 1-2 mal wenden.
Basilikumblätter grob hacken, mit Zitronenabrieb und -saft, den Kräutern der Provence, etwas Salz und Sauerrahm mit dem Stabmixer pürieren.
Die Gnocchi nach Anleitung in einer großen Pfanne mit etwas Öl goldbraun anbraten.
Fazit und Änderungsvorschläge:
- 5 von 10 Punkten
- Noch um kindertaugliches Gemüse erweitern
- Sauce durch einen Dip oder andere Sauce ersetzen
- Gemüse evtl. grillen statt backen
Quelle/Idee: #marleyspooning
