Zutaten für Rindsrouladen
Portionen: 2 Erwachsene und 3 Kinder
- 1/2 Lauchstange (heller Teil)
- 1/2 Paprika
- 3 Karotten
- 5 Cherrytomaten
- 550g Rindsschnitzel (3 Stück)
- 350g Spirelli
- Olivenöl, Senf, Thymian, Rosmarin
Zubereitung des Rindsrouladen:
Die vom Transport vakuumierten Rindsschnitzel für 45 Minuten bei 55° in den Dampfgarer.
Weiße Hälfte des Lauch längs halbieren und in je 3 Streifen schneiden, je nach Länge halbieren oder dritteln. Ebenso Karotten schälen, längs halbieren und in 3 Streifen schneiden, je nach Länge meist halbieren. Paprika entkernen, halbieren und in 1cm breite Streifen schneiden. Tomaten vierteln.
Topf mit heißem Wasser zum Kochen bringen, Nudeln darin nach Packungsanleitung bissfest kochen.
In einer großen Pfanne Olivenöl erhitzen, darin Karotten anbraten und salzen, nach 3-4 Minuten Lauch und Paprika hinzu und nach abermals 2 Minuten etwas Senf unterrühren und anschließend die Tomaten beigeben. Das Gemüse anschließend auf einem Teller beiseitestellen.
In der heißen gefetteten Pfanne die gesalzenen Schnitzel auf beiden Seiten kurz sehr scharf anbraten. Die Schnitzel dann mit Thymian und Rosmarin bestreuen sowie mit Gemüse belegen und locker einrollen.
Fazit und Änderungsvorschläge:
- 6 von 10 Punkte
- Schnitzel vorher Klopfen und ohne Vorgaren in der Pfanne anbraten
- mehr Bratensaft/Sauce (Bratensatz mit 150ml Suppe ablöschen, aufkochen und in einen kleinen Topf ohne Hitze umfüllen. Senf und restliche kalte Butter (1 EL) mit einem Schneebesen einrühren, bis die Butter vollständig eingearbeitet ist)
Quelle/Idee: Frisch Gekocht Magazin, September 2019
