Zutaten für Milchschnitte
Portionen: 10-15 Milchschnitten
- 1 Vanilleschote
- 4 Eier
- 80g Zucker
- 100g Mehl
- 20g Kakaopulver
- 50g weiße Schokolade
- 200ml Schlagobers
- frischer Orangensaft, Salz
Zubereitung der Milchschnitten:
Vanilleschote der Länge nach halbieren und das Mark herauskratzen. Eier mit Vanillemark und Zucker schaumig schlagen. Mehl, Kakaopulver und Salz vermischen und mit 30 ml Wasser behutsam unter die Eiermasse mischen. Backrohr auf 170 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Den Teig auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech zu einem Rechteck (30 x 40 cm) verstreichen. Auf mittlerer Schiene 7 bis 8 Minuten backen. Aus dem Rohr nehmen und auskühlen lassen.
Die Schokolade grob hacken und über Wasserdampf schmelzen. Obers mit Orangensaft steif schlagen. Die geschmolzene Schokolade unterrühren.
Die Teigplatte halbieren, die Oberscreme auf einer Hälfte verteilen und die zweite Hälfte darauflegen. Mindestens 60 Minuten kalt stellen.
Fazit und Änderungsvorschläge:
- 4 von 10 Punkte
- Teig komplett sitzen geblieben (Zucker versehentlich mit Mehl statt Eiern verrührt gehabt)
- Creme viel zu weich, evtl Mascarpone, Topfen oder Gelatine beimengen
Quelle/Idee: Frisch Gekocht Magazin, September 2019
