Zutaten für warmen Fisolensalat
Portionen: 2 Erwachsene und 3 Kinder
- 14 kleine festkochende Erdäpfel
- 5 Eier
- 450g tiefgekühlte Fisolen
- 6EL Apfelessig
- 4EL Sonnenblumenöl
- 2EL Dijonsenf
- 2 Prise Staubzucker
- 180g Frühstücksspeck
- 3 Handvoll Vogerlsalat
- Salz, schwarzer Pfeffer
Zubereitung des Fisolensalats:
Erdäpfel (ca. 22 Minuten), Fisolen (ca. 10 Minuten) und Eier (ca. 8 Minuten) im Dampfgarer mit Menü-Automatik garen. Die Eier anschließend kalt abschrecken und schälen.
Währenddessen Essig, Öl, Senf, Salz, Pfeffer und Staubzucker gut verrühren. Die abgeseihten Fisolen noch heiß mit der Marinade vermischen und ca. 10 Minuten ziehen lassen.
Speck in ca. 1 cm große Stücke schneiden und in einer Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze knusprig braten. Erdäpfel in mundgerechte Stücke schneiden.
Zerrupften Vogerlsalat, Erdäpfel und Speck unter die marinierten Fisolen heben und mit den Eiern anrichten.
Fazit und Änderungsvorschläge:
- 6 von 10 Punkte
Quelle/Idee: Frisch Gekocht Magazin, Dezember 2018
