Zutaten für Kokos-Schoko-Pannacotta
Portionen: 10 Gläser (6 Erwachsene und 3 Kinder)
- 11 Blatt Gelatine
- 100g Zartbitter-Kuvertüre
- 300ml Schlagobers
- 200ml Milch
- 7 EL Kristallzucker
- 400ml Kokosmilch
- 2 Pkg Bourbon-Vanillezucker
- 250g Ribisel Konfitüre
- 500ml roter Traubensaft
- 50g Kokoschips
- 125g Himbeeren
Zubereitung des Panna Cottas:
3 Blatt Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Schokolade fein hacken. Obers, Milch und 3 EL Kristallzucker in einem Topf aufkochen. Schokolade unterrühren und schmelzen lassen, anschließend vom Herd nehmen. Gelatine ausdrücken und in der heißen Mischung einrühren. Serviergläser zu knapp einem Drittel mit der Masse füllen und mindestens 2 Stunden kalt stellen.
3 Blatt Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Kokosmilch mit 2 EL Kristallzucker und Vanillezucker in einem Topf ca. 10 Minuten köcheln lassen und vom Herd nehmen. Gelatine ausdrücken und in der heißen Mischung auflösen. Etwas abkühlen lassen! Auf die erstarrte Schoko-Pannacotta gießen und mindestens 2 Stunden kalt stellen.
5 Blatt Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Ribiselmarmelade mit Traubensaft und 2 EL Kristallzucker in einen Topf ca. 5 Minuten kochen. Gelatine ausdrücken und im heißen Ribiselsaft auflösen. Abkühlen lassen!! Auf die erstarrte Kokos-Pannacotta gießen und mindestens 2 Stunden kalt stellen.
Vor dem Servieren mit Kokoschips und/oder Himbeere garnieren.
Fazit und Änderungsvorschläge:
- 7 von 10 Punkte
- etwa 50% mehr Kokos-Schicht
- Vanilinzucker statt Vanillezucker um weißer zu bleiben
- Ribisel-Schicht blieb flüßig, benötigt mehr Gelatine, aber auch mehr Fruchtgeschmack (500g frische Ribisel als Alternative)
- Schoko-Schicht feiner verarbeiten, evtl. Schokolade statt Kuvertüre?
Quelle/Idee: Frisch Gekocht Magazin Dezember 2019
