Zutaten für Raclette
Portionen: 6 Erwachsene und 3 Kinder
- 400g Garnelen (entdarmt und geschält)
- 3 Knoblauchzehen
- Olivenöl, Petersilie, Salz
- 200g Hamburgerspeck
- 300g Hühnerfilet
- 200g Schwinslungenbraten
- 350g Rindslungenbraten
- 4 Frankfurter
- 300g Raclettekäse
- 1 Baguette
- 2 Karotten
- 1 Zucchini
- 800g Erdäpfel
- 3EL englischer Senf
- 3TL Honig
- 2EL Joghurt
- Salz, Pfeffer, Knoblauchpulver, 3EL Olivenöl, Dillspitzen
- 3 Knoblauchzehen
- 3 EL Sauerrahm
- 1 EL griechisches Joghurt
- Salz, Pfeffer
Zubereitung des Raclettes:
Fleisch bereits aufgeschnitten von Fleischerei Hausenberger besorgen, gefrorene Garnelen idealerweise von Eishken (vor Weihnachten einige Stunden Anstellen einplanen).
Aufgetaute Garnelen am Voraben mit fein gewürfeltem Knoblauch und Olivenöl in einem geschlossenen Topf vorbereiten und im Kühlschrank ziehen lassen.
Karotten (3.-letzte Börner-Stufe) und Zucchini (dickste Börner-Stufe) in Scheiben schneiden. Fleisch auf einer Platte auflegen.
Heißen Raclette mit Speckstreifen einfetten und anschließend nach Belieben Fleisch anbraten und genießen.
Zubereitung der Honig-Senf-Sauce:
Senf, Honig, Joghurt mit Salz, Pfeffer und Knoblauchpulver verrühren. Dann Olivenöl eintropfen und mit Dillspitzen abschmecken.
Zubereitung der Knoblauch-Sauce:
Knoblauch fein würfeln, mit Sauerrahm, Joghurt verrühren und mit Salz sowie Pfeffer abschmecken.
Fazit und Änderungsvorschläge:
- 9 von 10 Punkte
Quelle/Idee: mea maxima culpa 🙂
