Zutaten für Rindsrouladen
Portionen: 2 Erwachsene und 3 Kinder
- 6 Rindschnitzel
- 1 Bund Suppengrün
- 3 kleine Erdäpfel
- 1 Karotte
- 1 Spitzpaprika
- 3 Essig-Gurkerl
- 3 Maiskölbchen
- 3 Jungzwiebel
- 1 Zwiebel
- Dijonsenf
- Schinkenspeck
- Salz, Rapsöl, Rindessa, Balsamicoessig
Zubereitung der Rindsrouladen:
Suppengrün, Erdäpfel und den Zwiebel schälen und klein Würfeln. Restliches Gemüse schälen und in Stifte schneiden.
Schnitzel klopfen, salzen, mit Senf bestreichen und Speck belegen. Das gestiftelte Gemüse verteilen und die Schnitzel dann zu festen Rouladen rollen und mit Spießen fixieren.
Die Rouladen in einer heißen Pfanne mit etwas Öl rundum scharf anbraten, anschließend im Bräter beiseite stellen. Anschließend wieder etwas Öl erhitzen und das gewürfelte Gemüse anbraten. Mit Essig ablöschen und mit etwas Salz und Rindessa würzen und langsam nach und nach mit 1 Liter Wasser aufgießen und einkochen. Das Gemüse samt Suppe dann über die Rouladen im Bräter gießen.
Das Backrohr auf 160°C Klimagaren (3 Dampfstöße nach 1:00, 1:20, 1:40) aufheizen. Den zugedeckten Bräter auf mittlerer Stufe einstellen, kurz vor dem ersten Dampfstoß den Deckel entfernen.
Gegen Ende der Bratzeit die Hörnchen nach Anleitung kochen. Die restliche Suppe mit dem Gemüse aus dem Bräter gießen und mit etwas Stärke pürieren und nochmals einkochen.
Fazit und Änderungsvorschläge:
- von 10 Punkten
Quelle/Idee: mea maxima culpa – mit diversen neuen online Ideen
