Zutaten für Specklinsen und Semmelknödel
Portionen: 2 Erwachsene und 3 Kinder
- 750g Linsen (Abtropfgewicht)
- 150g Speckwürfel
- 1,5 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 15g Senf
- Majoran, Salz, Mehl, Butter, Essig, 2 Lorbeerblätter
- 350g Semmelwürfel
- 400ml Milch
- 2 Eier
- 0,5 Zwiebel
- Butter, Salz, Pfeffer, Muskat, Petersilie
Zubereitung der Specklinsen:
Zwiebel klein würfeln, Knoblauch ggf. halbieren und in dünne Scheiben schneiden. Speckwürfel kurz scharf anbraten, Zwiebel dazugeben und weiter braten. Knoblauch ebenfalls hinzufügen und wenig später mit Mehl stauben und ggf. mit etwas Butter zu einer Einbrenn ergänzen. Mit Essig ablöschen.
Senf, Gewürze und abgetropfte Linsen unterrühren und auf kleiner Stufe maximal 30 Minuten köcheln lassen.
Zubereitung der Semmelwürfel:
Milch erhitzen und über die Semmelwürfel gießen, für 10 Minuten ziehen lassen. Zwiebel klein schneiden und mit etwas Butter anschwitzen (nicht bräunen) und über die Semmeln leeren.
Die Eier mit Gewürzen und gehakter Petersilie verquirlen und ebenfalls zur Masse geben. Alles gut durchkneten und nach paar Minuten Knödel formen.
In einer gefetteten gelochten Form nach Automatik (20 Minuten) im Dampfgarer kochen.
Fazit und Änderungsvorschläge:
- 7 von 10 Punkten
Quelle/Idee: mea maxima culpa 🙂
