Zutaten für Sparegelcremesuppe
Portionen: 2 Erwachsene und 3 Kinder
- 800g grüner Spargel
- 2 gelbe Zweibel
- 2 Knoblauchzehen
- 2 Erdäpfel
- 1 Bouillon Pur Gemüse mit 500ml Wasser
- 250ml Schlagobers
- Butter, Olivenöl, Salz, Pfeffer, Muskat, Zucker, Zitronensaft
Zubereitung der Spargelcremesuppe:
Zwiebel schälen und fein hacken, Erdäpfel schälen und klein würfeln. In einem Topf mit etwas Butter und Olivenöl anbraten.
Den Knoblauch schälen und in dünne Scheibchen schneiden. Beim Spargel die unteren Enden abbrechen und entsorgen, den Rest in 2-3cm lange Stücke schneiden, die Spitzen beiseite stellen. Die Stangen-Stücke mit in den Topf, nach 5 Minuten mit der Gemüsesuppe aufgießen und etwa 10 Minuten kochen bis alles Gemüse weich ist.
Mit einem Stabmixer pürieren, bei Bedarf sieben, mit Schlagobers und den Gewürzen nochmals kurz aufkochen.
Die Spargelspitzen in einer kleinen Pfanne mit etwas Öl scharf anbraten, ebenso mit etwas Salz, Pfeffer und Zucker würzen und erst am Teller auf die Suppe legen.
Fazit und Änderungsvorschläge:
- 9 von 10 Punkten
Quelle/Idee: eigene Kreation aus diversen Online-Rezepten
