Zutaten für Teig der Topfentorte
- 180g Mehl
- 5g Backpulver
- 70g Butter
- 70g Zucker
- 5g Vanillezucker
- 1 Ei
Zutaten für Topfenmasse
- 750g Topfen
- 100g Staubzucker
- 140g Kristallzucker
- 2 Pkg Vanillepudding
- 3 Eier
- 100ml Milch
- 50g Butter
- 3 Pfirsichhälften
- 1EL Zitronensaft, Salz
Zubereitung der Topfentorte:
Die Butter bei 180W für 100 Sekunden in der Mikrowelle erweichen. Mehl und Backpulver vermischen. Mit der weichen Butter den Zuckern und dem Ei rasch zu einem Teig kneten. Den Teig in einer leicht gefetteten Springform ausbreiten, ggf. vorher ausrollen und am Rand hochziehen.
Eiklar mit einer Prise Salz steif schlagen. Den Topfen mit der Milch, dem Eidotter, der geschmolzenen Butter, dem Zitronensaft, dem Zucker und Puddingpulver mischen. Schließlich den Schnee unterheben und die Masse in der Springform in den Teig füllen.
Nach Bedarf Obst (zB eingelgter Pfirsich in Spalten geschnitten) auf die Masse legen.
Im vorgeheizten Backrohr bei 180° Ober-/Unterhitze etwa 60 Minuten backen.
Fazit und Änderungsvorschläge:
- 7 von 10 Punkten
- 1/4 weniger Topfenmasse
Quelle/Idee:
