Zutaten für Pizzateig
Portionen: 2 Erwachsene und 3 Kinder
- 500g Pizzamehl tipo 00
- 320g lauwarmes Wasser
- 15g grobes Meersalz
- 1g Germ (Erbsengröße)
Zubereitung des Pizzateigs:
Salz und Germ in Wasser auflösen und zum Mehl geben. Mit den Knethaken etwa 20 Minuten rühren.
Abgedeckt mit einem feuchten Tuch für 2,5 Stunden ziehen lassen. Den Teig nochmals kneten und auf 4 Kugeln aufteilen. Auf einem Blech/Teller wieder zugedeckt für 4 bis 6 Stunden weiter gehen lassen.
Den Pizzatsein auf 2 Abdeckbleche aufbocken und den Gasgriller bei voller Hitze 30 Minuten vorheizen. Auf gestaubter Arbeitsfläche die Teig-Kugeln aufziehen und nach Belieben belegen. Auf der Spatel etwas Weizengrieß als Trenner streuen und schnell in den Grill schieben. Nach 3-4 Minuten entnehmen.
Fazit und Änderungsvorschläge:
- 8 von 10 Punkten
- Teig muss samtig geschmeidig und nicht klebrig sein.
- Mittige Brenner nach dem Vorheizen etwas reduzieren
Quelle/Idee: https://woodbakes.me/2020/04/04/pizza-neapolitanischer-art/
