Zutaten für Mohn-Pannacotta
Portionen: 9 Gläser
- 500ml Milch
- 300ml Schlagobers
- 100g Würfelzucker
- 80g Mohn
- Schale einer Zitrone
- 2 Zimtstangen
- 1 Vanilleschote
- 8 Blatt Gelatine
- 2 Mangos
- 1 Limette
- brauner Zucker, Honig
Zubereitung der Panna Cotta:
Die heiß gewaschene Zitrone mit einem Sparschäler in einem langen Schlange schälen. Die Milch mit etwa 50ml Schlagobers, dem Zucker, der ausgeschabten Vanilleschote sowie deren Mark, den Zimtstangen, der Zitronenschale und dem Mohn etwa 5 Minuten köcheln lassen. Anschließend Zimtstange, Vanilleschote und Zitronenschale entsorgen.
In der Zwischenzeit die Gelatineblätte in kaltem Wasser einweichen und abschließend in die heiße Flüssigkeit (nicht mehr am Herd) einrühren. Den Topf in ein kühles Wasserbad stellen und abundzu umrühren und ggf. Wasser tauschen.
Wenn die Masse zu gelieren beginnt und sich der Mohne nicht mehr so leicht absetzt. Das restliche Schlagobers steif schlagen und vorsichtig unterheben. Die Masse in Gläser füllen und für einige Stunden im Kühlschrank ziehen lassen.
Zubereitung des Mangopürees:
Die geschälte Mango vom Kern befreien und in grobe Stück schneiden. Gemeinsam mit der ausgpressten Limette und etwas Rohrzucker sowie honig mit einm Pürierstab fein mixen. Das Püree in den Gläsern oben auf die feste Masse gießen.
Fazit und Änderungsvorschläge:
- 8 von 10 Punkten
- vor dem Abfüllen wirklich warten bis die Masse zu gelieren beginnt!
Quelle/Idee: Frisch gekocht Magazin
