Zutaten für Hühnercurry
Portionen: 2x 2 Erwachsene und 3 Kinder
- 2 Karotten
- 3 dünne Jungzwiebel
- 1 gelber Paprika
- kleine Ingwer-Knolle (ca. 8g)
- 1 Knoblauchzehe
- 1/2 Limette (Saft davon)
- 1 Mango
- 500g Karfiol (entgrünt)
- 600g Hühnerfilet
- 300g Reis
- 2 TL gelbe Currypaste
- 1TL Johannisbrotkernmehl
- 400ml Kokosmilch
- 200ml Wasser
- Sonnenblumenöl, Salz, Pfeffer
Zubereitung des Hühnercurrys:
Knoblauch und Ingwer schälen und klein würfeln. Karfiol in kleine Röschen zerteilen. Geputzten Paprika längs halbieren und dann die Viertel jeweils in dünne Streifen schneiden. Den weißen und hellgrünen Teil der Jungzwiebel in Röllchen schneiden. Die Mango schälen und grob würfeln.
Die Karotten schälen und in dünne Scheiben (Börner 2. Stufe) schneiden. Das Fleisch in 3-4cm große Würfel schneiden. Beides in einer großen Pfanne mit etwas Öl anbraten, anschließend beiseite stellen.
Den gewaschenen Reis in der doppelten Menge kochendem Salzwasser auf schwacher Stufe zugedeckt etwa 12 Minuten kochen.
In der gleichen Pfanne den Knoblauch samt Ingwer einige Sekunden anbraten, dann mit der Currypaste und Jungzwiebel vermischen und wenige Momente darauf mit Kokosmilch und Wasser ablöschen. Darin den Karfiol für 5 Minuten kochen, kurz umrühren und mit dem Paprika und weitere 5 Minuten kochen lassen.
Das Johannisbrotkernmehl in Wasser auflösen und ins Curry mischen. Fleisch samt Karotten nochmals hinzugeben, aufkochen lassen und dann die Mango und den Limettensaft hinzufügen.
Fazit und Änderungsvorschläge:
- 7 von 10 Punkten
- Mehr Mango
- Sauce cremiger binden
Quelle/Idee: Frisch Gekocht Magazin April 2013, März 2014
