Zutaten für Raclette
Portionen: 1 Rouladen (3 Erwachsene und 3 Kinder)
- 6 Eier (Größe L)
- 120g Feinkristallzucker
- 30g Kakaopulver
- 50g Mehl
- 200ml Schlagobers
- 200g Mascarpone
- 2 Pkg. Vanillezucker
- 200 g Erdbeeren (TK)
- 30g weiße Schokolade
- Staubzucker, Backpulver, Erdbeermarmelade
Zubereitung des Rouladen:
Eier trennen, Eiklar mit Hälfte des Zuckers steif schlagen, den Dotter mit restlichem Zucker für 2-3 Minuten sehr schaumig rühren. Kakaopulver mit Mehl und Backpulver vermischt unterrühren und den Schnee vorsichtig unter die Dottermasse heben. Backrohr auf 220°C (Ober-/Unterhitze) aufheizen.
Ein Backblech mit Backpapier auslegen und den Teig darauf verteilen. Auf mittlerer Schiene ca. 9 Minuten backen. Nach dem Herausnehmen auf ein mit Zucker bestreutes Geschirrtuch stürzen und das obere Backpapier abziehen und die Marmelade dünn aufstreichen. Komplett auskühlen lassen!
Schlagobers mit Vanillezucker aufschlagen und Mascarpone einmixen. Auf dem Teig verstreichen, die Erdbeeren darauf verteilen und den Teig einrollen.
Vor dem Servieren mit Staubzucker bestreuen und Schokolade darüber raspeln.
Fazit und Änderungsvorschläge:
- 9 von 10 Punkte
- (Bild stimmt nicht, der Teig geht schöner auf)
Quelle/Idee: mea maxima culpa 🙂
