Zutaten für bunten Guglhupf
Portionen: 1 Gugelhupf + 6 kleine
- 240g + 10g zimmerwarme Butter
- 240g Feinkristallzucker
- 300g + 10g glattes Mehl W700
- 6 Eier
- 10g Vanillezucker
- 10g Backpulver
- 1 TL Zimt
- 1 kleiner grüner Apfel
- 1/2 Zitrone (Saft davon)
- 50g Himbeeren (ca. 20)
- 50g weiße Schokolade
- 50g geriebene Walnüsse
- 2 EL Nutella
- rote, grüne, blaue Lebensmittelfarbe
- Salz, Milch
Zubereitung des saftigen Gugelhupfs:
Jeweils in Schüsseln vorbereiten: Apfel reiben mit Zitronensaft und grüner Farbe vermischen. Schokolade reiben. Walnüsse mit blauer Farbe vermischen. Himbeeren in Mikrowelle 30 Sekunden erhitzen, zergatschen und mit roter Farbe vermischen. Mehl mit dem Backpulver vermischen sowie Zucker, Vanillezucker und Zimt vermischen.
Die Gugelhupf-Formen dünn bebuttern und mit ein wenig Mehl bestauben.
Die Eiklar mit der Prise Salz zu steifen Schnee schlagen und anschließend beiseite stellen. Die Eidotter mit einem Schuss warmen Wasser einige Minuten aufschlagen, anschließend mit der Zuckermischung weiterrühren und die weiche Butter sowie einen Schuss Milch einrühren. Abschließend das Mehl sieben und unterrühren sowie den Eischnee vorsichtig unterheben.
Die Masse schließlich zu je einem Fünftel auf die vier Schüsseln (Apfel, Schokolade, Walnüsse, Himbeeren) aufteilen, in die verbleibende Menge Nutella geben und jeweils vorsichtig mit dem Spatel umrühren. Je nach Bedarf nochmals mit Lebensmittelfarbe nachfärben.
Das Backrohr in der Zwischenzeit auf 185 Grad Ober/Unterhitze aufheizen.
Die bunten Massen in Schichten oder bei den kleinen Formen auch in Spalten einlöffeln und den großen Gugelhupf für ca 55 Minuten bzw die kleinen Formen für knapp 20 Minuten auf mittlerer Schiene backen.
Als Verzierung zum Beispiel mit Zucker-Zitronen-Guss bespränkeln und bunte Zucker-Streuseln daran kleben lassen.
Fazit und Änderungsvorschläge:
- 8 von 10 Punkten
- Die Formen nicht zu dick buttern/mehlieren
- Die Masse (besonders bei den kleinen Formen) nach jeder Farbe etwas rütteln oder drücken
- Statt Walnüssen würde zur blauen Farbe besser Heidelbeere passen, geschmacklich passen die Nüsse aber gut
Quelle/Idee: https://www.gutekueche.at/saftiger-gugelhupf-rezept-12334
