Zutaten für Rindsrouladen Portionen: 2 Erwachsene und 3 Kinder 1/2 Lauchstange (heller Teil) 1/2 Paprika 3 Karotten 5 Cherrytomaten 550g Rindsschnitzel (3 Stück) 350g Spirelli Olivenöl, Senf, Thymian, Rosmarin Zubereitung des Rindsrouladen: Die vom Transport vakuumierten Rindsschnitzel für 45 Minuten bei 55° in den Dampfgarer. Weiße Hälfte des Lauch längs halbieren und in je 3 …
Zutaten für Gnocchi mit Röstgemüse Portionen: 2 Erwachsene und 3 Kinder 900g Gnocchi 1 Zucchini 2 Paprika 1 roter Zwiebel 1/4 Zitrone 1g Provence Kräuter 5g frischer Basilikum 80g Sauerrahm Olivenöl, Salz, Pfeffer Zubereitung des Gnocchi mit Röstgemüse: Paprika entkernen und in ca. 3x3cm Würfel schneiden. Zucchini halbieren und in fingerdicke Scheiben schneiden. Zwiebel schälen …
Zutaten für Pangasius in Käsepanier Portionen: 2 Erwachsene und 3 Kinder 400g Penne 40g Grana Padano 100g Semmelbrösel 2 Eier 70g Mehl 4 aufgetaute Pangasiusfilets 200ml Sonnenblumenöl 150ml Schlagobers 3 EL Pesto Basilkum Salz, Pfeffer, Chilli Zubereitung des Pangasius in Käsepanier: Fischfilets kalt abspülen, trocken tupfen. Käse fein reiben und mit den Bröseln auf einem …
Zutaten für Pflaumen-Haselnuss-Golatschen Portionen: 4 große Galettes 400g Dinkelmehl 200g gemahlene Haselnüsse 200g Kristallzucker 250g Butter 1 Ei 100g Marzipanrohmasse 1kg Pflaumen Staubzucker, Mehl Zubereitung der Pflaumen-Haselnuss-Golatschen: Mehl, 150g Nüsse und 150g Zucker in einer Rührschüssel vermischen. Kalte Butter würfeln und mitsamt Dotter dazugeben. Die Mischung mit den Händen rasch zu einem Mürbteig verkneten. In …
Zutaten für Gemüsesuppe Portionen: 3 Erwachsene und 3 Kinder 2 Suppengrün 200g Suppennudeln Salz Zubereitung der Gemüsesuppe: Das Suppengrün schälen, grob würfeln und mit 3 L Wasser in einem Topf aufkochen und für ca. 40 Minuten leicht köcheln lassen (eventuelle Trübstoffe abschöpfen). Mit Prise Salz würzen. 10 Minuten vor Schluss einen Topf Salzwasser zum Kochen …
Zutaten für Tiroler Knödel Portionen: 20 kleine Knödel 150g Suppengrün 150g Tafelspitz 1TL schwarze Pfefferkörner 1 Lorbeerblatt 1 Bund Petersilienblätter 3 Knoblauchzehen 2 gelbe Zwiebel 50g Butter 300g Speckwürfel 400g Semmelwürfel 300ml Milch 6 Eier 500g Sauerkraut Salz Zubereitung der Tiroler Knödel: Das Suppengrün schälen, grob würfeln und mit 1,5 L Wasser in einem Topf …
Zutaten für Sachertorte Portionen: 24cm Springform, volle Höhe 150g Zartbitter-Kuvertüre oder 175g Kochschokolade 170g Butter 55g Staubzucker 8g Vanillezucker 1 Prise Salz 8 Eier 220g Kristallzucker 170g Mehl 5g Backpulver 250g Marillenmarmelade 200g Kochschokolade 80g Butter Zubereitung der Sachertorte: Eier trennen, dabei die Dotter in einem kleinen Gefäß aufheben, das Eiklar in einer Rührschüssel mit …
Zutaten für Penne Arrabbiata Portionen: 2 Erwachsene und 3 Kinder 100g Bauchspeck in Scheiben 1 Zwiebel 3 Knoblauchzehe 5 milde Pfefferoni 550g Tomatenstückchen 500g Penne 50g Parmesan Butter, Salz, Zucker Zubereitung der Penne Arrabbiata: Speckscheiben ca. 10 Minuten ins Tiefkühlfach legen. Zwiebel und Knoblauch schälen und beides im Speedy Boy schneiden. Pfefferoni putzen und in …
Zutaten für Krautfleckerl Portionen: 2 Erwachsene und 3 Kinder 400g Fleckerl 2 EL Butter 15g Kristallzucker 2 kleine Zwiebel 800g Weisskrautkopf Salz, Pfeffer, Kümmel (gemahlen und ganz), Paprikapulver Zubereitung der Krautfleckerl: Das Kraut vierteln, den Strunk entfernen, die Viertelstücke mit der V-Hobel auf Stufe 2 schneiden, in einer Schüssel gut salzen. Das umgerührte Kraut ca. …
Zutaten für Gefüllte Paprika Portionen: 2 Erwachsene und 3 Kinder 500g Erdäpfel 2 Knoblauchzehen 4 Paprika 2 Zwiebeln 500g Faschiertes 800g Tomatenstückchen 100g Langkornreis Olivenöl, Butter, Mehl, Salz, Pfeffer Zubereitung der gefüllten Paprika: Reis in Salzwasser nach Packungsanleitung kochen. Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein würfeln. Öl in einem Topf erhitzen, Zwiebeln und Knoblauch hineingeben …