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Zutaten für Raclette Portionen: 2 Rouladen (7 Erwachsene und 3 Kinder) 12 (2×6) Eier (Größe L) 240g (4x60g) Feinkristallzucker 30g (2x3TL) Back-Kakaopulver 80g (2x40g) Mehl (alternativ etwas mehr Zucker) 2TL Butter 400ml (2x200ml) Schlagobers oder Pâtisserie Creme 350g (2x175g) Mascarpone 2 Pkg. Vanillezucker 500 g Himbeeren (TK) 30g weiße Schokolade Staubzucker Zubereitung des Rouladen: Zubereitung …
Zutaten für bunten Guglhupf Portionen: 1 Gugelhupf + 6 kleine 240g + 10g zimmerwarme Butter 240g Feinkristallzucker 300g + 10g glattes Mehl W700 6 Eier 10g Vanillezucker 10g Backpulver 1 TL Zimt 1 kleiner grüner Apfel 1/2 Zitrone (Saft davon) 50g Himbeeren (ca. 20) 50g weiße Schokolade 50g geriebene Walnüsse 2 EL Nutella rote, grüne, …
Zutaten für Mohn-Pannacotta Portionen: 9 Gläser 500ml Milch 300ml Schlagobers 100g Würfelzucker 80g Mohn Schale einer Zitrone 2 Zimtstangen 1 Vanilleschote 8 Blatt Gelatine 2 Mangos 1 Limette brauner Zucker, Honig Zubereitung der Panna Cotta: Die heiß gewaschene Zitrone mit einem Sparschäler in einem langen Schlange schälen. Die Milch mit etwa 50ml Schlagobers, dem Zucker, …
Zutaten für Biskuitroulade Portionen: 1 Rouladen (6 Erwachsene und 3 Kinder) 6 Eier (Größe L) 120g Feinkristallzucker 80g Mehl 1 Pkg. Vanillezucker Staubzucker, Backpulver, 2 kleine Gläser Kriecherl-Marmelade Zubereitung des Rouladen: Eier trennen, Eiklar mit Hälfte des Zuckers steif schlagen, den Dotter mit restlichem Zucker für 2-3 Minuten sehr schaumig rühren. Mehl, Backpulver und Vanillezucker …
Zutaten für Milchreis mit Pflaumen-Kompott Portionen: 2 Erwachsene und 3 Kinder als Nachspeise 5 Plaumen 1/2 Zitrone 1L Milch 200g Risotto-Reis 50g Pinienkerne 6+6 Würfel Zucker FlowerPower Gewürze, Vanillezucker, Brauner Zucker, Salz Zubereitung des Miclhreis: Die Pflaumen entkernen und in kleine Würfel schneiden. Mit dem Würfelzucker, Saft der Zitrone und einem Schuss Wasser etwas einkochen, …
Zutaten für Raclette Portionen: 1 Rouladen (3 Erwachsene und 3 Kinder) 6 Eier (Größe L) 120g Feinkristallzucker 30g Kakaopulver 50g Mehl 200ml Schlagobers 200g Mascarpone 2 Pkg. Vanillezucker 200 g Erdbeeren (TK) 30g weiße Schokolade Staubzucker, Backpulver, Erdbeermarmelade Zubereitung des Rouladen: Eier trennen, Eiklar mit Hälfte des Zuckers steif schlagen, den Dotter mit restlichem Zucker …
Zutaten für Holunderblüten-Eis Portionen: 6 große Kugeln 400ml Vollmilch 300ml Schlagobers 150g Holunderblüten (gewogen mit letzten 3-4cm Verzweigungen) 20g Traubenzucker Dextrose 10g Wasser 120g Kristallzucker 13g Kartoffelstärke 50g Philadelphia Prise Salz Zubereitung des Holunderblüten-Eis: Milch und Schlagobers in einer Edelstahl-Pfanne vermischen, die Holunderblüten einlegen und über Nacht zugedeckt in den Kühlschrank stellen. Traubenzucker mit dem …
Zutaten für Grießauflauf Portionen: 2 Erwachsene und 3 Kinder 250g Weizengrieß 50g Kokosflocken 1L Milch 2 Mangos 1/2 Limette 6 Melisseblätter 3EL Zucker 3EL Brauner Zucker Salz, Butter Zubereitung des Grießauflaufs: Milch in größerem Topf langsam aufkochen. Den Grieß und die Kokosflocken einrühren und bis zu 5 Minuten köcheln lassen. Anschließend etwas auskühlen lassen und …
Zutaten für Makronen Portionen: 30 4 Eiklar 200g Mandeln 100g Kristallzucker 200g Staubzucker 150g Schokolade-Kuvertüre 80g Butter 150ml Schlagobers Zubereitung der Makronen: Eiklar mit Kristallzucker zu steifem Schnee schlagen. Mandeln mit Staubzucker mixen. Die Massen vorsichtig unterheben. Je nach Geschmack z.B. mit trockenem sehr fein gehacktem Obst vermischen Mit einem Spritzsack kleine Tupfen auf ein …
Zutaten für Teig der Topfentorte 180g Mehl 5g Backpulver 70g Butter 70g Zucker 5g Vanillezucker 1 Ei Zutaten für Topfenmasse 750g Topfen 100g Staubzucker 140g Kristallzucker 2 Pkg Vanillepudding 3 Eier 100ml Milch 50g Butter 3 Pfirsichhälften 1EL Zitronensaft, Salz Zubereitung der Topfentorte: Die Butter bei 180W für 100 Sekunden in der Mikrowelle erweichen. Mehl …