Zutaten für Sesamhendl Portionen: 2 Erwachsene und 3 Kinder 3 Jungzwiebel 1 Zwiebel 2 Knoblauchzehen 1/2 Chinakohl 5 Karotten 4 Hühnerfilets (ca. 700g) 30g ungeschälter Sesam 1 kleine Tasse Reis 120ml Sojasauce Yokus Tofugewürz, Salz, 4 EL Mehl, Semmelbrösel, Sesamöl, Rapsöl, brauner Zucker Zubereitung des kunsprigen Sesamhuhns: Geschälten Zwiebel gemeinsam mit dem Knoblauch fein hacken. …
Zutaten für Linseneintopf mit Würstl Portionen: 2 Erwachsene und 3 Kinder 200g rote Linsen 100g Belugalinsen 2 Zwiebel 2 Jungzwiebel 4 Karotten 2 Stangensellerie 100g Bauchspeck 8 Frankfurter Senf, Rindessa, Öl, Mehl Zubereitung des Linseneintopfs: Beluga-Linsen 20 Minuten in Wasser quellen, anschließend gemeinsam mit den roten Linsen in einem Sieb durchspülen. Zwiebel klein Hacken und …
Zutaten für Pasta mit Karfiolcreme und Kohl Portionen: 2 Erwachsene und 3 Kinder 1 kleinerer Karfiol 1/2 Kohl 3 Knoblauchzehen 400g Orecchiette Semmelbrösel, Parmesan, Zitrone, Salz, Pfeffer, 2 EL Butter, 1/2 Bouillon Gemüse, Öl Zubereitung des Karfiol-Kohl-Sugo: Karfiol in kleine Röschen teilen und den Strunk entsorgen, Knoblauch schälen, Hälfte fein würfeln, Hälfte grob hacken. Den …
Zutaten für Hühner Frikassee Portionen: 3 Erwachsene und 3 Kinder 4 Hühnerbrüste ca. 750g 3 Karotten 1,5 Dosen Erbsen 2 rote Zwiebel 2 Creme Fraiche 1 große Tasse Reis Butter, Petersilie, 1 Bouillon Huhn, Mehl, Salz Pfeffer Zubereitung des Hühner-Frikassees: Karotten schälen und in dünne Scheiben hobeln/schneiden, Petersilienstiele von den Blättern schneiden. Beides mit dem …
Zutaten für Tex-Mex-Bowl Portionen: 2 Erwachsene und 3 Kinder 2 Rispenparadeiser 1 roter Zwiebel 1 Avocado 2 Knoblauchzehen 1 Gurke 1/2 Limette 7 Eier 1 kleines Häferl Reis 280g Mexiko-Mix (Mais, Paprika) 250g Kidneybohnen 2 EL Petersilie, 1 Prise Korriander, Salz, Pfeffer, 1 Prise Scharfmacher, 2 EL Olivenöl, 2 EL Essig, 1 Würfel-Zucker Zubereitung der …
Zutaten für Holunderblüten-Eis Portionen: 6 große Kugeln 400ml Vollmilch 300ml Schlagobers 150g Holunderblüten (gewogen mit letzten 3-4cm Verzweigungen) 20g Traubenzucker Dextrose 10g Wasser 120g Kristallzucker 13g Kartoffelstärke 50g Philadelphia Prise Salz Zubereitung des Holunderblüten-Eis: Milch und Schlagobers in einer Edelstahl-Pfanne vermischen, die Holunderblüten einlegen und über Nacht zugedeckt in den Kühlschrank stellen. Traubenzucker mit dem …
Zutaten für Spargel-Gratin Portionen: 2 Erwachsene und 3 Kinder 6 Scheiben Speck (á 5mm, ca. 150g) 1,2 kg Erdäpfel 800g grünen Spargel 2 Cremefine Creme Fraiche Ersatz 1 Knoblauchzehe, Parmesan, 2 EL Alles im Grünen Gewürzmischung, Zucker, Salz, Pfeffer Zubereitung des Erdäpfel-Spargel-Gratin mit Speck: Erdäpfel auf dickster Stufe hobeln und in einem großen Topf mit …
Zutaten für Grießauflauf Portionen: 2 Erwachsene und 3 Kinder 250g Weizengrieß 50g Kokosflocken 1L Milch 2 Mangos 1/2 Limette 6 Melisseblätter 3EL Zucker 3EL Brauner Zucker Salz, Butter Zubereitung des Grießauflaufs: Milch in größerem Topf langsam aufkochen. Den Grieß und die Kokosflocken einrühren und bis zu 5 Minuten köcheln lassen. Anschließend etwas auskühlen lassen und …
Zutaten für Gnocchi Kohl-Carbonara Portionen: 3 Erwachsene und 3 Kinder 1,2kg Gnocchi 1/2 Kohl (oder Wirsing) 1 Zwiebel 1 EL Petersil 250g Schinken 250g Creme Fraiche 1 Ei Maiskeim-Öl, Salz, Pfeffer Zubereitung der Kohl-Carbonara: Den Strunk aus dem Kohl entfernen, in Spalten und anschließend in dünne Streifen schneiden. Den Zwiebel schälen, halbieren und klein würfeln. …
Zutaten für Tortilla Española Portionen: 2 Erwachsene und 3 Kinder 900g Erdäpfel (vorw. festkochend) 1 roter Paprika 150g gefrorene Erbsen 1 roter und 1 gelber Zwiebel 8 Eier 100ml Milch Olivenöl, Salz, Pfeffer, Adios Salz Mediterran Zubereitung der Tortilla Española: Erdäpfel ungeschält in dünne Scheiben hobeln (Börner Stufe 3) und für 8 Minuten dampfgaren. Zwiebel …
