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Zutaten für bunten Guglhupf Portionen: 1 Gugelhupf + 6 kleine 240g + 10g zimmerwarme Butter 240g Feinkristallzucker 300g + 10g glattes Mehl W700 6 Eier 10g Vanillezucker 10g Backpulver 1 TL Zimt 1 kleiner grüner Apfel 1/2 Zitrone (Saft davon) 50g Himbeeren (ca. 20) 50g weiße Schokolade 50g geriebene Walnüsse 2 EL Nutella rote, grüne, …
Zutaten für Makronen Portionen: 30 4 Eiklar 200g Mandeln 100g Kristallzucker 200g Staubzucker 150g Schokolade-Kuvertüre 80g Butter 150ml Schlagobers Zubereitung der Makronen: Eiklar mit Kristallzucker zu steifem Schnee schlagen. Mandeln mit Staubzucker mixen. Die Massen vorsichtig unterheben. Je nach Geschmack z.B. mit trockenem sehr fein gehacktem Obst vermischen Mit einem Spritzsack kleine Tupfen auf ein …
Zutaten für Teig der Topfentorte 180g Mehl 5g Backpulver 70g Butter 70g Zucker 5g Vanillezucker 1 Ei Zutaten für Topfenmasse 750g Topfen 100g Staubzucker 140g Kristallzucker 2 Pkg Vanillepudding 3 Eier 100ml Milch 50g Butter 3 Pfirsichhälften 1EL Zitronensaft, Salz Zubereitung der Topfentorte: Die Butter bei 180W für 100 Sekunden in der Mikrowelle erweichen. Mehl …
Zutaten für warmen Schokokuchen Portionen: 11 Porzellanförmchen + 12 Muffinförmchen 8 Eier 250g Kochschokolade 240g + 10g Butter 200g + 20g Zucker 150g Mehl Zubereitung der Schokokuchen: Porzellan-Förmchen mit geschmolzener Butter einfetten und Zucker ausstreuen, danach in den Kühlschrank stellen. Restliche Schokolade mit der Butter im Wasserbad unter Rühren schmelzen, anschließend vom Herd nehmen und …
Zutaten für Kaiserschmarrn Portionen: 2 Erwachsene und 3 Kinder 150g Rosinen 8 Eier 20g Vanillezucker 380g Mehl 750ml Milch 80g Butter 2x 2 EL Kristallzucker Prise Salz, Staubzucker Zubereitung des Kaiserschmarrns: Die Rosinen mindestens eine halbe Stunde in Wasser einlegen. Das Eigelb mit dem Vanillezucker, Salz und Zucker mit dem Mixer 2 Minuten schaumig aufschlagen. …
Zutaten für Frasu Magru Portionen: 3 Erwachsene und 3 Kinder 80g Toastbrot 120ml Milch 1 Zwiebel 3 Knoblauchzehen 60g Butter 8 Eier 3EL Tomatenmark 250g Rindsfaschiertes 700g Rinsschnitzel (5-7 Stück) 150g Jausenspeck 3 Karotten 450g Knollensellerie 1 Zimtstange 150ml Apfelsaft 1 Bouillon Pur Gemüse in 700ml Wasser 50ml Weisweinessig 800g kleine festkochende Erdäpfel 3 Rosmarinzweige …
Zutaten für Liptauer Portion: große Schüssel 500g Topfen 250g Butter 2 gelbe Zwiebel 4EL Sauerrahm 1EL Senf 1EL Kümmel (gemahlen und ganz gemischt) 1TL Salz 1 Prise Pfeffer 2 EL Paprikapulver süß 1 TL Paprkapulver scharf 3 Gurkerl 1 Paprika rot Zubereitung des Liptauers: Zimmerwarme gewürfelte Butter mit dem Topfen in einer Schüssel mit Handmixer …
Zutaten für Pflaumen-Haselnuss-Golatschen Portionen: 4 große Galettes 400g Dinkelmehl 200g gemahlene Haselnüsse 200g Kristallzucker 250g Butter 1 Ei 100g Marzipanrohmasse 1kg Pflaumen Staubzucker, Mehl Zubereitung der Pflaumen-Haselnuss-Golatschen: Mehl, 150g Nüsse und 150g Zucker in einer Rührschüssel vermischen. Kalte Butter würfeln und mitsamt Dotter dazugeben. Die Mischung mit den Händen rasch zu einem Mürbteig verkneten. In …
Zutaten für Tiroler Knödel Portionen: 20 kleine Knödel 150g Suppengrün 150g Tafelspitz 1TL schwarze Pfefferkörner 1 Lorbeerblatt 1 Bund Petersilienblätter 3 Knoblauchzehen 2 gelbe Zwiebel 50g Butter 300g Speckwürfel 400g Semmelwürfel 300ml Milch 6 Eier 500g Sauerkraut Salz Zubereitung der Tiroler Knödel: Das Suppengrün schälen, grob würfeln und mit 1,5 L Wasser in einem Topf …
Zutaten für Sachertorte Portionen: 24cm Springform, volle Höhe 150g Zartbitter-Kuvertüre oder 175g Kochschokolade 170g Butter 55g Staubzucker 8g Vanillezucker 1 Prise Salz 8 Eier 220g Kristallzucker 170g Mehl 5g Backpulver 250g Marillenmarmelade 200g Kochschokolade 80g Butter Zubereitung der Sachertorte: Eier trennen, dabei die Dotter in einem kleinen Gefäß aufheben, das Eiklar in einer Rührschüssel mit …