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Zutaten für Vanille-Schmarrn Portionen: 2 Erwachsene und 3 Kinder 4 Äpfel 6 Eier 300ml Milch 300g Mehl 50g Zucker 2EL Brauner Zucker 2 Messerspitzen Backpulver 3g Borubon Vanille Vanille-Schote Zimtstange Zubereitung des Vanille-Schmarrn: Die Äpfel entkernen und grob würfeln. In etwas Wasser mit dem Rohrzucker, der ausgekratzten Vanille-Schote sowie dem Mark und der Zimt-Stange für …
Zutaten für Erdäpfelgratin Portionen: 2 Erwachsene und 3 Kinder 1kg Erdäpfel (festkochend) 1 Knoblauchzehe 300g Milch 200g Schlagobers 100g Pizzakäse weiche Butter, Salz, Pfeffer, geriebene Muskatnuss Zubereitung des Erdäpfelgratins: Milch mit dem Schlagobers aufkochen, anschließend mit Prise Salz, Pfeffer, Muskat und gepresstem Knoblauch würzen. Eine ofenfeste Form ausbuttern. Die geschälten Erdäpfel auf Stufe 2 oder …
Zutaten für Milchreis Portionen: 2 Erwachsene und 3 Kinder 1L Milch 6 Würfelzucker 1EL Vanillezucker 175g Rundkornreis Zimt, Brauner Zucker Zubereitung des Milchreis: Milch mit Zucker und Vanillezucker aufkochen lassen, dann den gewaschenen Reis hinzufügen und nochmals aufkochen. Auf Stufe 3 anschließend minimal köchelnd den Reis ziehen lassen. Dabei immer wieder umrühren und den Deckel …
Zutaten für Kokos-Schoko-Pannacotta Portionen: 10 Gläser (6 Erwachsene und 3 Kinder) 11 Blatt Gelatine 100g Zartbitter-Kuvertüre 300ml Schlagobers 200ml Milch 7 EL Kristallzucker 400ml Kokosmilch 2 Pkg Bourbon-Vanillezucker 250g Ribisel Konfitüre 500ml roter Traubensaft 50g Kokoschips 125g Himbeeren Zubereitung des Panna Cottas: 3 Blatt Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Schokolade fein hacken. Obers, Milch und …
Zutaten für Frasu Magru Portionen: 3 Erwachsene und 3 Kinder 80g Toastbrot 120ml Milch 1 Zwiebel 3 Knoblauchzehen 60g Butter 8 Eier 3EL Tomatenmark 250g Rindsfaschiertes 700g Rinsschnitzel (5-7 Stück) 150g Jausenspeck 3 Karotten 450g Knollensellerie 1 Zimtstange 150ml Apfelsaft 1 Bouillon Pur Gemüse in 700ml Wasser 50ml Weisweinessig 800g kleine festkochende Erdäpfel 3 Rosmarinzweige …
Zutaten für Palatschinken Portionen: 2 Erwachsene und 3 Kinder (ca. 25 Stück) 8 Eier 800ml Milch 380g Mehl 15ml Soda 100g Butter oder Pflanzenöl 1 Prise Salz Zubereitung der Palatschinken: Eier, Milch Mehl, Soda und Salz mit einem Schneebesen in einer Schüssel verrühren. Falls der Teig im Zuge der Zubereitung zu dick wird, Milch nachgießen. …
Zutaten für Tiroler Knödel Portionen: 20 kleine Knödel 150g Suppengrün 150g Tafelspitz 1TL schwarze Pfefferkörner 1 Lorbeerblatt 1 Bund Petersilienblätter 3 Knoblauchzehen 2 gelbe Zwiebel 50g Butter 300g Speckwürfel 400g Semmelwürfel 300ml Milch 6 Eier 500g Sauerkraut Salz Zubereitung der Tiroler Knödel: Das Suppengrün schälen, grob würfeln und mit 1,5 L Wasser in einem Topf …
Zutaten für Tortilla Española Portionen: 2 Erwachsene und 3 Kinder 900g Erdäpfel (vorw. festkochend) 1-2 Kohlrabi 1 roter Paprika 150g gefrorene Erbsen 1 Zwiebel 5 Eier 100ml Milch Olivenöl, Salz, Pfeffer, Muskat Zubereitung der Tortilla Española: Erdäpfel ungeschält in dünne Scheiben hobeln (Börner Stufe 3) und für 8 Minuten dampfgaren. Kohlrabi schälen und ebenfalls dünne …
Portionen: 3 Erwachsene und 3 Kinder Zutaten für Maroni-Schmarren: 100g gegarte Maroni 55g Butter 30g getrocknete Marillen 4 Eier 2 übrige Eiklar 160g glattes Mehl 250ml Milch 50g Feinkristallzucker 1 Pkg. Vanillezucker Staubzucker, Salz Zutaten für Vanillesauce: 250ml Milch 250ml Schlagobers 1 Vanilleschote 40g Feinkristallzucker 10g Speisestärke 2 Eidotter Zutaten für Weichselompott: 200g Weichseln (Glas) …