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Zutaten für Hühner-Gemüse in Obers Portionen: 2 Erwachsene und 3 Kinder 700g Hühnerfilet 400g Pusztagemüse (TK) 1 Cremefine 450g Fusilli Salz, Pfeffer, Mehl, Curry, Öl Zubereitung des Hühner-Gemüse in Obers: Fusilli in einem Topf Salzwasser nach Anleitung kochen. Hühnerfilets putzen, klein würfeln und mit Curry+Mehl stauben. In einer großen Pfanne mit etwas Öl scharf anbraten …
Zutaten für Raclette Portionen: 2 Rouladen (7 Erwachsene und 3 Kinder) 12 (2×6) Eier (Größe L) 240g (4x60g) Feinkristallzucker 30g (2x3TL) Back-Kakaopulver 80g (2x40g) Mehl (alternativ etwas mehr Zucker) 2TL Butter 400ml (2x200ml) Schlagobers oder Pâtisserie Creme 350g (2x175g) Mascarpone 2 Pkg. Vanillezucker 500 g Himbeeren (TK) 30g weiße Schokolade Staubzucker Zubereitung des Rouladen: Zubereitung …
Zutaten für Mohn-Pannacotta Portionen: 9 Gläser 500ml Milch 300ml Schlagobers 100g Würfelzucker 80g Mohn Schale einer Zitrone 2 Zimtstangen 1 Vanilleschote 8 Blatt Gelatine 2 Mangos 1 Limette brauner Zucker, Honig Zubereitung der Panna Cotta: Die heiß gewaschene Zitrone mit einem Sparschäler in einem langen Schlange schälen. Die Milch mit etwa 50ml Schlagobers, dem Zucker, …
Zutaten für Spargel-Huhn-Pfanne Portionen: 2 Erwachsene und 3 Kinder 300g Hühnerfilet 500g weißer Spargel 750g Gnocchi 1/2 Spitzpaprika 4 Jungzwiebel 250ml Schlagobers Weisweinessig, Olivenöl, Salz, Pfeffer, Chilli, Petersilie Zubereitung des Spargel-Huhns: Hühnerfleisch in grobe Würfel schneiden, Spargel schälen und diagonal in 1cm Streifen schneiden. In einer Pfanne mit etwas Öl etwa 3 Minuten scharf anbraten …
Zutaten für Raclette Portionen: 1 Rouladen (3 Erwachsene und 3 Kinder) 6 Eier (Größe L) 120g Feinkristallzucker 30g Kakaopulver 50g Mehl 200ml Schlagobers 200g Mascarpone 2 Pkg. Vanillezucker 200 g Erdbeeren (TK) 30g weiße Schokolade Staubzucker, Backpulver, Erdbeermarmelade Zubereitung des Rouladen: Eier trennen, Eiklar mit Hälfte des Zuckers steif schlagen, den Dotter mit restlichem Zucker …
Zutaten für Holunderblüten-Eis Portionen: 6 große Kugeln 400ml Vollmilch 300ml Schlagobers 150g Holunderblüten (gewogen mit letzten 3-4cm Verzweigungen) 20g Traubenzucker Dextrose 10g Wasser 120g Kristallzucker 13g Kartoffelstärke 50g Philadelphia Prise Salz Zubereitung des Holunderblüten-Eis: Milch und Schlagobers in einer Edelstahl-Pfanne vermischen, die Holunderblüten einlegen und über Nacht zugedeckt in den Kühlschrank stellen. Traubenzucker mit dem …
Zutaten für Makronen Portionen: 30 4 Eiklar 200g Mandeln 100g Kristallzucker 200g Staubzucker 150g Schokolade-Kuvertüre 80g Butter 150ml Schlagobers Zubereitung der Makronen: Eiklar mit Kristallzucker zu steifem Schnee schlagen. Mandeln mit Staubzucker mixen. Die Massen vorsichtig unterheben. Je nach Geschmack z.B. mit trockenem sehr fein gehacktem Obst vermischen Mit einem Spritzsack kleine Tupfen auf ein …
Zutaten für Sparegelcremesuppe Portionen: 2 Erwachsene und 3 Kinder 800g grüner Spargel 2 gelbe Zweibel 2 Knoblauchzehen 2 Erdäpfel 1 Bouillon Pur Gemüse mit 500ml Wasser 250ml Schlagobers Butter, Olivenöl, Salz, Pfeffer, Muskat, Zucker, Zitronensaft Zubereitung der Spargelcremesuppe: Zwiebel schälen und fein hacken, Erdäpfel schälen und klein würfeln. In einem Topf mit etwas Butter und …
Zutaten für Himbeer-Tiramisu Portionen: 2 Erwachsene und 3 Kinder 500g Mascarpone 250ml Schlagobers 250g Topfen 30 Biskotten 100g Himbeeren (TK) Kakao, Vanillezucker, Brauner Zucker, Himbeer Sirup Zubereitung des Himbeer-Tirmisus: Schlagobers steif schlagen, in einem zweiten Topf Mascarpone und Topfen mixen, die beiden Zucker sowie einen Schuss Sirup hinzugeben und das Schlagobers einrühren. In einer Auflaufform …
Zutaten für Alt-Wiener Erdäpfelsuppe Portionen: 2 Erwachsene und 3 Kinder 500g Erdäpfel (festkochende) 2 Bund Suppengrün (Karotten, gelbe Möhre, Sellerie, …) 2 Zwiebel 150g Speckwürfel 1 l Wasser mit 1 Gemüse Bouillon und 1 EL Rindessa 250g Sauerrahm 200ml Schlagobers 2 EL Öl 1 EL Weißweinessig Petersilie, Salz, Pfeffer, Kümmel Zubereitung der Alt-Wiener Erdäpfelsuppe: Das …