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Zutaten für Maispuffer Portionen: 3 Erwachsene und 3 Kinder 6 Maiskolben (roh) 4 Jungzwiebel 140g Frühstücksspeck 150g Mehl 3 Eier 120g Sodawasser 400g Chinakohl (1/2 Kopf) 200g Sauerrahm Dille, Zucker, Weisweinessig, Salz, Pfeffer Zubereitung der Maispuffer: Maiskörner von den geputzten stehenden Maiskolben abschneiden, die Jungzwiebel in dünne Scheibchen/Ringe schneiden. Aus Mehl, Ei und Soda einen …
Zutaten für Speck-Farfalle Portionen: 2 Erwachsene und 3 Kinder 1 Lauch 1 kleiner Brokkoli 150g Speckwürfel 100ml Milch 250g Sauerrahm 1 Ei 400g Farfalle Salz, Pfeffer, Parmesan, Olivenöl Zubereitung der Speck-Farfalle: Brokkoli in Röschen teilen, Lauch halbieren und in dünne Streifen schneiden. In einem großen Topf Salzwasser aufkochen und den Brokkoli 3-4 Minuten blanchieren, dann …
Zutaten für Linseneintopf mit Würstl Portionen: 2 Erwachsene und 3 Kinder 200g rote Linsen 100g Belugalinsen 2 Zwiebel 2 Jungzwiebel 4 Karotten 2 Stangensellerie 100g Bauchspeck 8 Frankfurter Senf, Rindessa, Öl, Mehl Zubereitung des Linseneintopfs: Beluga-Linsen 20 Minuten in Wasser quellen, anschließend gemeinsam mit den roten Linsen in einem Sieb durchspülen. Zwiebel klein Hacken und …
Zutaten für Spargel-Gratin Portionen: 2 Erwachsene und 3 Kinder 6 Scheiben Speck (á 5mm, ca. 150g) 1,2 kg Erdäpfel 800g grünen Spargel 2 Cremefine Creme Fraiche Ersatz 1 Knoblauchzehe, Parmesan, 2 EL Alles im Grünen Gewürzmischung, Zucker, Salz, Pfeffer Zubereitung des Erdäpfel-Spargel-Gratin mit Speck: Erdäpfel auf dickster Stufe hobeln und in einem großen Topf mit …
Zutaten für Specklinsen und Semmelknödel Portionen: 2 Erwachsene und 3 Kinder 750g Linsen (Abtropfgewicht) 150g Speckwürfel 1,5 Zwiebel 1 Knoblauchzehe 15g Senf Majoran, Salz, Mehl, Butter, Essig, 2 Lorbeerblätter 350g Semmelwürfel 400ml Milch 2 Eier 0,5 Zwiebel Butter, Salz, Pfeffer, Muskat, Petersilie Zubereitung der Specklinsen: Zwiebel klein würfeln, Knoblauch ggf. halbieren und in dünne Scheiben …
Zutaten für Rindsrouladen Portionen: 2 Erwachsene und 3 Kinder 6 Rindschnitzel 1 Bund Suppengrün 3 kleine Erdäpfel 1 Karotte 1 Spitzpaprika 3 Essig-Gurkerl 3 Maiskölbchen 3 Jungzwiebel 1 Zwiebel Dijonsenf Schinkenspeck Salz, Rapsöl, Rindessa, Balsamicoessig Zubereitung der Rindsrouladen: Suppengrün, Erdäpfel und den Zwiebel schälen und klein Würfeln. Restliches Gemüse schälen und in Stifte schneiden. Schnitzel …
Zutaten für Alt-Wiener Erdäpfelsuppe Portionen: 2 Erwachsene und 3 Kinder 500g Erdäpfel (festkochende) 2 Bund Suppengrün (Karotten, gelbe Möhre, Sellerie, …) 2 Zwiebel 150g Speckwürfel 1 l Wasser mit 1 Gemüse Bouillon und 1 EL Rindessa 250g Sauerrahm 200ml Schlagobers 2 EL Öl 1 EL Weißweinessig Petersilie, Salz, Pfeffer, Kümmel Zubereitung der Alt-Wiener Erdäpfelsuppe: Das …
Zutaten für Gemüsestrudel Portionen: 3 Erwachsene und 3 Kinder 2 Rollen Blätterteig 150g Speckwürfel 6 Erdäpfel 200g Pusztagemüse TK 125g Creme Fraiche Kräuter 2 EL Sauerrahm 1 TL Mayonnaise 50% 3 EL Joghurt 1 Ei Salz, Knoblauchpulver, Schnittlauch Zubereitung des Gemüsestrudels: Erdäpfel in Scheiben schneiden (Börner vorletzte Stufe) und 12 Minuten dampfgaren. Speckwürfel anbraten, nach …
Zutaten für Leberkäse-Pfanne Portionen: 2 Erwachsene und 3 Kinder 450g Leberkäse 450g Erdäpfel 2 Zwiebel 1 Knoblauchzehe 2 Paprika (gelb und rot) 1 Lauch 75g Speckwürfel 1 EL Creme Fraiche Kräuter 1TL Senf Salz, Olivenöl, Paprikapulver Zubereitung der Leberkäse: Erdäpfel schälen und in kleinere Würfel schneiden. In einer großen heiß erhitzten Pfanne mit etwas Öl …
Zutaten für Karfiol-Erdäpfel-Chowder Portionen: 2 Erwachsene und 3 Kinder 2 Zwiebel 3 Karotten 5 Erdäpfel (mittelgroß) 800g Karfiol 200ml Milch 120g Speckwürfel (Hofer-Bio) 30g Mehl 1 Bouillon Pur Huhn 1/2 Bouillon Pur Gemüse Butter, 800ml Wasser, Petersilie Zubereitung des Karfiol-Erdäpfel-Chowder: Zwiebel schälen und fein hacken. Karotten schälen, längs vierteln und in Würfeln runterschneiden. Erdäpfel schälen …